Lo so che è duro da digerire, ma per una protezione veramente efficace contro botulino ti consiglio di eliminare il 50% di acqua nella bollitura. Usa solo aceto bianco, 7% acidità ed aggiungi del sale (1 cucchiaio ogni 1/2 lt di aceto). Il fungo è già al 90 % acqua ed è quindi inutile aggiungerla: diluirebbe troppo l'acidità.
Non usare 2 volte lo stesso liquido di bollitura: ogni volta si utilizza aceto e sale nuovo.
Essenziale asciugatura: perfetto continuare anche per 2 gg, cambiando spesso e strizzando le tele o la carta che ti aiuta nell'asciugatura.
I funghi si conservano cosi' veramente bene per 2-3 anni anche!
Un po' piu' saporiti, ma sani.
alla prossima!
