Orecchiette pugliesi con trombette,gambesecche e seppioline.

[Angelo 03]

Ho abbinato le trombette da morto(Craterellus cornocupioides),alle seppioline,quasi che il nero le accomuni....
Ingredienti x 4:500 gr di seppioline fresche-400 gr di orecchiette pugliesi-2 spicchi d'aglio-1 peperoncino piccante fresco-olio evo-40 gr di trombette e gambesecche(secche),prezzemolo-sale.
Puliamo le seppioline e tagliamole a pezzetti,ammolliamo i funghi in acqua tiepida.Dopo circa 20',mettiamoli i funghi in una padella con olio,sale,e uno spicchio d'aglio tritato,facciamoli insaporire,aggiungiamo l'acqua di rinvenimento,e facciamoli cuocere fino alla sua evaporazione.

[Angelo 03]

In un altro tegame facciamo soffriggere nell'olio l'altro aglio tritato insieme al peperoncino,versiamo questo soffritto nel tegame dei funghi e aggiungiamo pure le seppioline,abbassiamo la fiamma e copriamo.

[Angelo 03]

Cuocendo le seppioline rilasceranno la loro acqua naturale.Quando il fondo di cottura sarà liquido,togliamo il coperchio,togliamo pure le seppioline,e alziamo la fiamma.Facciamola evaporare ma prima che sia sfumata del tutto aggiustiamo di sale,aggiungiamo poi le orecchiette cotte, e facciamole saltare...

[Angelo 03]

aggiungiamo nuovamente le seppioline, un trito di prezzemolo e a chi piace una spolverata di parmigiano reggiano...
Buon appetito e
da Angelo.

[Laura Nicoletti]

Già solo l'aspetto è invitante.....!!

Un saluto Laura

[ardi1949]

Molto invitante

Silvio.

[Antoniotomao]

davvero un'ottima ricetta....

me la rivenderò al + presto...

a parte gli scherzi... ottimo abbinamento... anche io spesso unisco funghi e pesce...



Antonio

[Mik]

Ciao angelo,
Sappi che quando fai di queste cose, puoi anche chiamarci, che noi veniamo.
Mi è venuta una fame !!!

[Ciccio@]

da provare sicuramente

[piigi]

buona idea, direi

Gianni