I FUNGHI DI MAGGIO

[Vincenzo Migliozzi]

Il mese di Maggio vedrà i boschi “ripopolarsi”, di funghi, e di fungaroli.
Di fungaroli perché cominceranno a spuntare i primi porcini e come ormai sappiamo, c’è ancora molta gente che raccoglie solo quelli.
Certo sarà poco probabile trovare porcini nei primi giorni di maggio, ma dalla metà del mese in poi, sicuramente avremo le prime soddisfazioni.

Quasi tutte le specie d’Aprile per un po’ continueranno a proliferare, o meglio, inizieranno a proliferare tardivamente a causa del tempo avverso, o addirittura (purtroppo) non le vedremo proprio.
Da tenere in considerazione che le specie caratteristiche d’Aprile come la Calocybe gambosa o le Morchelle continueranno ancora per un po’ a crescere, ma andando avanti nel tempo, per trovarne, dovremo alzarci di quota

................non ci dobbiamo dimenticare le prime russule

[Terzo]

Il Genere Agaricus è vasto e non sempre la specie è facilmente determinabile.
Per noi meno esperti è importante ricordare che al momento di cogliere un Agaricus commestibile non dobbiamo assolutamente rischiare di confonderlo con qualcos'altro.
Osserviamo le lamelle, che devono essere rosa da giovani, brunastre poi, fino a nerastre.
Chiaramente se le lamelle sono nerastre il fungo è vecchio e quindi non più adatto al consumo.
L'odore può essere di nocciola, di anice, buono, comunque gradevole;
Il gambo può avere un anello più o meno evidente, ma non possiede assolutamente VolvaGli unici Agaricus tossici hanno odore di inchiostro o fenolo, comunque un odore non gradevole
Vediamo qualche altro Agaricus:
nivescens (foto di Vincenzo)

[Terzo]

la prima foto mia la seconda di Vincenzo:
La vesca è considerata un bun fungo commestibile

[Terzo]

ancora una foto di Vincenzo che la raffigura con una tinta più scura

[Terzo]

I "pinaroli" (Suillus granulatus) che se ben cucinati sono ottimi funghetti...a patto che non siate fra le persone che non li tollerano.
Su alcune persone questo fungo fa l'effetto di una purga, quindi se volete un ottimo "lassativo" consumate un etto e mezzo di pinaroli e raggiungerete l'effeto voluto! -7453
quando spuntano sono numerosi, quindi scegliete gli esempalri più piccoli e sodi, avendo cura di assicurarvi che la spugna sia di color giallo vivo, togliete via metà gambo e privateli completamente della cuticola.
Anche il pinarolo, quando cresce abbondante e bisogna andarlo a cercare interrato sotto gli aghi di pino (affinchè sia più sodo e giovane) vi assicuro, dà belle soddisfazioni.
foto mia

[Terzo]

Il galletto si può cercare praticamente ovunque, sotto latifoglie, conifere, nel muschio ecc..
E' considerato un fungo ECCELLENTE
(seguiranno ricette)

Vedremo anche le prime Vescie, comunemente chiamate così, ma anche queste si dividono in numerose specie, tutte commestibili a patto che all'interno siano completamente bianche.
vediamone una:
Calvatia utriformis (foto di Daniele)

[Terzo]

Concluderei con un'altro paio di funghi che sicuramente vedremo
Amanita vaginata, che sconsiglio vivamente di consumare se non accompagnati da esperti.
In verità non è difficile distinguerla dalle sorelle mortali, per il fatto che è priva di anello e per la sempre presente striatura ben visibile sull'orlo del cappello.
In questa Amanita è presente una volva, come per tutte la altre commestibili e non;
Ne esistono più varietà: la Fulva (appunto per il color fulvo del cappello), la crocea che gli rassomiglia, la plumbea e la grisea.
una foto che rappresenta quella che facilmente vedremo in questo mese, la grisea:

[Ktenea]

Ciao cari amici, scusate il ritardo col quale invio il mio modestissimo contributo al forum, purtroppo ho qualche piccolo problema familiare che mi sta tenendo piuttosto impegnato ed il tempo che ho potuto dedicare al forum è stato proprio poco…….
In ogni caso eccomi qui, la bella stagione è davvero arrivata e l’inverno oramai è solo un ricordo.
Dal punto di vista micologico Maggio è un mese che segna la scomparsa dei funghi primaverili che si trovano sempre meno e l’inizio dei funghi estivi.
È ancora possibile però incontrare qualche ascomicete, come ad esempio Sarcosphaera crassa

Sarcosphaera crassa (5).JPG

Questo bellissimo ascomicete era considerato commestibile dopo adeguata cottura, attualmente però se ne sconsiglia vivamente il consumo in quanto, in particolari circostanze, sembrerebbe essere stato responsabile di avvelenamenti anche piuttosto seri. Si può incontrare sotto sia sotto conifere che latifoglie e predilige i sentieri sabbiosi ai bordi del bosco.

[Ktenea]

Altro fungo piuttosto pericoloso per la possibilità di confonderlo con specie commestibili è Hypholoma fasciculare

hypholoma fasciculare2.JPG

E’ anche chiamato falso chiodino ed è facilissimo incontrarlo su ceppaie sia di conifere che di latifoglie anche in questo periodo.
Ha delle tipiche tonalità giallo verdastre e carne amara ed è abbastanza pericoloso in quanto provoca avvelenamenti gastrointestinali piuttosto severi, quindi per i meno esperti….occhio!!!

[Ktenea]

Ora una nota dolente per me che questo fungo non l’ho mai trovato……
E’ Hygrophorus marzuolus qui ritratto in una bellissima foto di Lehman

Hygrophorus marzuolus.jpg

siamo agli sgoccioli direi, ma vedo dalle vostre uscite che se trovano ancora e quindi lo aggiungo alla lista dei funghi che almeno all’inizio di Maggio sarà senz’altro possibile trovare….
E’ un fungo ricercatissimo e assai pregiato, spesso oggetto di ricerche “dissennate” persino con rastrelli a causa della sua particolare caratteristica di crescere “camuffato” e semisommerso di terra.