Pseudohydnum gelatinosum

[mefi]

Pseudohydnum gelatinosum (Scop.) P. Karst. (1868)

La specie fu descritta validamente per la prima volta come Hydnum gelatinosum da Giovanni Antonio Scopoli nel 1772.
Petter Adolf Karsten la ricombinò poi come Pseudohydnum gelatinosum nell’articolo “Auriculariei, Clavariei et Tremellini, in paroecia Tammela crescentes” del 1868.


Hydnum gelatinosum (Jacquin, 1773)

[mefi]

Sinonimi:
Hydnum crystallinum O.F. Müll. (1777)
Hydnum gelatinosum Scop. (1772)



Hydnum crystallinum (O.F. Müller, 1777)

[mefi]

Hydnum gelatinosum monstrosum (Jacquin, 1778)

[progosk]

Bellissima specie, le volte che la si incontra. Sempre bello, lo scorcio storico, grazie Andrea.

En passant: in Oriente la si apprezza (in Giappone è chiamato ニカワハリタケ nikawa haritake, "riccio gelatinoso" oppure 猫の舌 neko no shita, "lingua di gatto") marinata, nelle zuppe o anche candita - mentre qualcun'altro ne fa la base per pastelli naturali.

[Queletia mirabilis]

Grazie Philip,
non avevo mai letto che fosse usata in cucina questa specie.

D'altronde è fungo di aspetto lontano da quello che noi occidentali cerchiamo per scopi gastronomici. Culture ben diverse -e non solo in cucina- quella occidentale/europea/italiana e quella orientale/giapponese.
Negli ultimi decenni tanti piatti giapponesi si stanno affermando anche da noi (sushi e sashimi su tutti) e anche nostri piatti e ristoranti vanno alla grande in Giappone. Chi ci avrà guadagnato dal punto di vista culinario da questi scambi culturali? Io la risposta temo di saperla...

[progosk]

Chi ci avrà guadagnato dal punto di vista culinario da questi scambi culturali? Io la risposta temo di saperla...

Risposta ovvia: entrambi! Considera che il famosissimo, giapponesissimo tempura, loro l'han imparato dai portoghesi

[Queletia mirabilis]

tempura portoghese

molto interessante
anche oggi ne ho imparata una nuova su questo forum

grazie Philip

[Raffaella13]

Si li ho visti anche di recente e al solito non resisto a dare una strizzatina ad un esemplare. Sembrano certe caramelle gommosette, con un disegno tattile