petti di pollo "impoliti"

[Adonis]

Ex Xerocomus dopo Hemileccinum impolitum… adesso chi sa?
Se e’ diventato Granchioboletus, dite me lo che mi risistemo il cuscino…

[Adonis]

Non ha I profumi del porcino quindi assiste bene la carne senza coprirla.
E’ definitivamente meglio dei Suillus e sodo da giovane, ma senza arrivare al regius.
E’ un seguace onesto… ideale per I gusti “leggeri”

[Adonis]

Soffriggiamo I petti di pollo, saliamo e spegniamo con del vino bianco.
Abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere piano a coperchio.


Nel frattempo tagliamo I funghi a dadini e tiriamo in padella con del aglio, sale e pepe a piacere, fino al esaurimento dei liquidi.

[Adonis]

Il sugo, apposta rimasto, della carne lo facciamo condensare a parte con l’ aggiunta di un cucchiaio di pure’ di patata in polvere e uno di farina, quindi lo versiamo insieme al pollo nei funghi

[Adonis]

a prendere un ultimo mezzo bollore e legare il tutto, senza omogeneizzare...

Viene servito cosparso di foglie di prezzemolo maltagliate.

Ps. Ricetta valida anche per le scaloppine… come anche per altri funghi.

anto'

[Raffaella13]

Davvero apprezzabile abbinamento. 3 cappelli da chef! Bravo

[Adonis]

Davvero apprezzabile abbinamento. 3 cappelli da chef! Bravo

Raffa

[Frank]

complimenti, sei bravissimo.....