Minestrone fungovegetale

[Adonis]

I raccoglitori di funghi , in estate e autunno mantengono congelati , sottaceto o secchi i funghi che si raccolgono in abbondanza, per I mesi invernali, che I boschi smettono di produrre per il freddo.
Questi funghi secchi vengono rinfrescati con acqua tiepida e poi cotti quasi come freschi !
Frullati in polvere, setacciati e aggiunti ad ogni tipo di cibo come condimento, danno un particolare gusto e sapore ai piatti di tutti i giorni .
Un loro uso invernale solito sono minestre.
Ho raccolto i pezzi di funghi e legumi secchi frullati e non diventati polvere in un vaso che col passare dei mesi di produzione assunse nuovi ingredienti, colori e sapori .
Ora ho in mano un guazzabuglio di origine fungovegetale che manch’ io posso descrivere con precisione i componenti ...

... Carota, zucchine, melanzane , ortica , patate, asparagi , aglio selvatico , sedano, erba cipollina, e i resti di una 20na di specie di funghi spontanei sono la base ... Un "cubo" anidro di funghi e verdure.
1 cucchiaio di questa mistura, basta per un abbondante porzione di minestra.

[Adonis]

Si parte per un minestrone da 4 persone con l’ aggiunta di un po di Boletus aereus secco, in abbondante acqua (o brodo di carne. Qui caprino). Dopo 10 -15 minuti di bollore vivace aggiungiamo 2 cucchiai di riso, (o di pasta per minestre) e abbassiamo la fiamma, saliamo e pepiamo a piacere.
Poco prima della fine cottura saporiamo con succo d'oliva o burro.

Viene servito caldo con cubetti di pane tostato e prezzemolo decorativo.
una cena nutriente, leggera e gustosa!!!


anto'

[piigi]

bel piatto

[Gianca]

Brev brev brev

C'è chi mette anche i funghi secchi nella minestra di fagioli, te l'hai fatto?

Gianca

[Adonis]

Brev brev brev

C'è chi mette anche i funghi secchi nella minestra di fagioli, te l'hai fatto?

Gianca

con la salsiccia anche...
A tal deg!!!

at salut

[Evely]

Mi è venuta fame, vado a cuocermi qualcosa con i funghi.

Evely

[NonnoGiorgio]

piatti assai invitanti.
complimenti
ciao
Giorgio

[Adonis]

Mi è venuta fame, vado a cuocermi qualcosa con i funghi.

Evely

bene bene

[Adonis]

piatti assai invitanti.
complimenti
ciao
Giorgio

Giorgio