I FUNGHI DI DICEMBRE .
Re: DICEMBRE (seconda parte)
rientrando nel sottobosco non possono mancare tutte le varietà di Macrolepiota, le famose mazze di tamburo:
(Foto di Vincenzo)
(Foto di Vincenzo)
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Re: DICEMBRE (seconda parte)
e vari tipi di Agaricus, l'arvensis per esempio:
(foto di Renato)
(foto di Renato)
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Re: DICEMBRE (seconda parte)
e molto comune e abbondante l'Agaricus porphyrizon, inconfodibile per le sue screziature rossastre:
(foto di Paulus)
(foto di Paulus)
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Re: DICEMBRE (seconda parte)
e poi ancora tutte le specie raggruppate sotto il genere Lactarius... in questo caso il sanguifluus
(foto di Vincenzo)
(foto di Vincenzo)
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Re: DICEMBRE (seconda parte)
e per oggi finiamo con un'altro bellissimo e ottimo fungo: Hygrophorus russula
...ma non finisce qui...Dicembre ha ancora qualcos'altro da darci...
(foto di Renato)
...ma non finisce qui...Dicembre ha ancora qualcos'altro da darci...
(foto di Renato)
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DICEMBRE (terza parte)
Oggi è il 1° di Dicembre ed abbiamo presentato una varietà piuttosto consistente di specie che teoricamente possiamo trovare nei boschi della fascia costiera centro meridionale.
Dico teoricamente perchè tutto, è poi condizionato dalle temperature, dalle piogge, dal vento, dalle realtà locali.
Noi laziali stiamo raccogliendo alla grande il frutto delle piogge abbondanti, molti dei funghi presentati nella prima e seconda parte non dureranno ancora per molto, quindi affettiamoci questi primi giorni di Dicembre, se vogliamo raccoglierli.
Per altri invece la stagione è appena cominciata.
Troveremo sicuramente ancora dei Craterellus cornucopioides:
(foto di Paulus)
Dico teoricamente perchè tutto, è poi condizionato dalle temperature, dalle piogge, dal vento, dalle realtà locali.
Noi laziali stiamo raccogliendo alla grande il frutto delle piogge abbondanti, molti dei funghi presentati nella prima e seconda parte non dureranno ancora per molto, quindi affettiamoci questi primi giorni di Dicembre, se vogliamo raccoglierli.
Per altri invece la stagione è appena cominciata.
Troveremo sicuramente ancora dei Craterellus cornucopioides:
(foto di Paulus)
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Re: DICEMBRE (terza parte)
per le trombette da morto non ci limiteremo a cercarle in pianura, ma anche in zone montane, così come per la Lepista nuda:
(foto di Paulus)
(foto di Paulus)
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Re: DICEMBRE (terza parte)
Beh, credo ce ne sia abbastanza per poter dire che la caccia ai funghi di Dicembre può incominciare.
Sicuramente qualche specie mi è sfuggita, ma come dicevo all'inizio...dobbiamo crescere insieme, quindi si accettano suggerimenti da parte di tutti...anche da parte dei più "cresciutelli"!
Finisco con un'altro fungo molto ricercato dai conoscitori buongustai, Tricoloma terreum:
(Foto di Renato)
Sicuramente qualche specie mi è sfuggita, ma come dicevo all'inizio...dobbiamo crescere insieme, quindi si accettano suggerimenti da parte di tutti...anche da parte dei più "cresciutelli"!
Finisco con un'altro fungo molto ricercato dai conoscitori buongustai, Tricoloma terreum:
(Foto di Renato)
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Re: DICEMBRE (terza parte)
Questa è la prima ricetta del mese di dicembre.
La più classica, in onore di Vincenzo.
Mazza di tamburo impanata
Ingredienti
4 cappelli di buona proporzione di mazza di tamburo
1 uovo
50 g di farina
50 g di pane grattugiato
100 g di olio di oliva o burro
Sale
Pepe
Pulire, lavare e asciugare perfettamente i cappelli di fungo. Sbattere con la forchetta l’uovo ben insaporito di sale e pepe.
La più classica, in onore di Vincenzo.
Mazza di tamburo impanata
Ingredienti
4 cappelli di buona proporzione di mazza di tamburo
1 uovo
50 g di farina
50 g di pane grattugiato
100 g di olio di oliva o burro
Sale
Pepe
Pulire, lavare e asciugare perfettamente i cappelli di fungo. Sbattere con la forchetta l’uovo ben insaporito di sale e pepe.
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Re: DICEMBRE (terza parte)
Passare i funghi nella farina eliminandone l’eventuale eccesso, poi immergerli nell’uovo e rigirarveli affiche se ne impregnino bene, indi passarli nel pane grattugiato premendoli delicatamente per farlo aderire.
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