Russula cardiaca-----> Russula mustelina .

[Evely]

Ecco la foto di quella che io chiamo R. cardiaca.


E la scheda

Evely

[Evely]

Currente nome:
Russula mustelina p. Epica. Syst. (Upsaliae): 351 (1838) (1836-1838)

Sinonimi:
Russula mustellina Fr. 1838 (Also see Specie fungorum Russula mustelina); Russulaceae.
Russula mustelina var.fulva Bon 1986
Russula mustelina var. iodiolens Bon & H. Robert 1985
Russula mustelina var, mustelina p. 1838

Etimologia: Da "mustela" (lat) = Faina. Per il suo colore simile al mantello di tale animale.

Descrizione:
Cappello: &-12 cm. carnoso, sodo, duro, a volte gibboso,cuticola non separabile, margine
da involuto a disteso, a volte lobato, colore ocra-brunastro- ocra rossiccio con macchie più chiare.

Lamelle: fitte con qualche lamellula, un po grasse, colore bianco-crema, a maturità si macchiano di ocra-bruno.

Gambo: 4-8 x 1,5-3 cm. sodo, pieno, più o meno cilindrico, pruinoso-farinoso, rugoso alla base, colore bianco-giallino pallido, a maturità brunastro.

Carne:dura, compatta, bianca-giallina.

Caratteri organoletici: odore nullo, sapore buono dolce.

Microscopia: carne formata da ife quasi sferiche ( sferocistica) sporata in massa crema, spore oblunghe di varia misura, verrucose.subcrestate 7-9 (12) x 5-6 (8)
Habitat: in montagna sotto Abete ( Picea abies) tarda estate-autunno.

Buon commestibile.

Osservazioni: può essere confusa con R. consobrina che cresce nei stessi luoghi, quest'ultima non è comm. per la sua acredine, essendo una specie non da tutti conosciuta , spesso la troviamo raccolta e poi buttata via.
Io la chiamo Russula cardiaca, per il semplice fatto che quando la vedo in lontananza penso al B. edilus, mi confonde il suo colore e la crescita seminterrata

Evely

[Evely]

Male per che è un ottimo fungo, lo puoi usar nei misti, da solo, oppure fare delle ottime polpette.

Ti mando la ricetta e la foto, ricavate da un mio volumetto fatto anni fa.


Evely

[Raffaella13]

Ciao Evely, grazie per la scheda oltre che per la gustosa ricetta.
Una cosa non mi torna: io la trovo e la raccolgo questa splendida russola. Ovviamente faccio anche la prova della separabilita' della cuticula: solitamente è separabile per circa 1/3 dell'ampiezza del cappello. Mi confondo?

[Gianca]

Russula cardiaca , è vero, ma non la sapevo

Gianca

[Evely]

Raffaella,
le poche volte che ho provato a togliere la cuticola non sono riuscita,

ciò può essere dal grado di maturità o dalle condizioni del tempo, chi sa ?

Evely

[Ciccio@]

bella Evelina
simpatico anche il nome con cui la chiami

[Evely]

Cardiaca: per che ogni volta che la vedo mi viene il batticuore.

Evely

[Evely]

Io personalmente consumo crude solo due specie:

Boletus edulis Coprinus comatus e in piccole quantità.



Evely