I funghi nella cucina giapponese popolare del '600, dal Ryōri Monogatari (1643)

[Queletia mirabilis]

Belle queste raffigurazioni (stampe? xilografie? litografie?...).
Uno stile diverso da quello occidentale.
Peccato che non si riesca a vederle tutte.

[progosk]

Belle queste raffigurazioni (stampe? xilografie? litografie?...).

Sono stampe da xilografia, la maggior parte a tecnica ukiyo-e, alcune surimono.

Peccato che non si riesca a vederle tutte.

Eppure avevo controllato, e mi si visualizzano sia da computer che da cellulare... cmq se mi dici i titoli, posso ricaricarli qui di seguito come allegati.

[Queletia mirabilis]

Non so gli altri.
Io non vedo:
茸狩 - La raccolta dei funghi", Toshikata Mizuno, 1891
"Mitsuuji matsutake-gari no asobi - Mitsuuji si gode la raccolta di matsutake" Kunisada, ca. 1850
"Suō nokuni iwa kinokoto no zu - Raccolta di iwatake nella provincia di Suō", Hiroshige III, 1877

[progosk]

Aggiungo un'ulteriore opera naturalistica giapponese di quel periodo, insolita opera del'eclettico pittore 伊藤 若冲 Itō Jakuchū: il rotolo "菜蟲譜 Saichūfu - Verdure e insetti", del 1790:



in cui vi è una sezione raffigurante (se riesco a veder bene dal dettaglio parziale che ne ho troavto):


il matsutake, alle spalle del quale dei cespi di shimeji, sulla destra degli hiratake, nella parte a sinistra degli hatsudake e forse degli shōro; unici poco determinabili sono quel che sembrano due piccoli champignon (tra la zucca e la zucchina a sinistra), e quelli proprio davanti al matsutake, che dubito siano shiitake (la cui assenza è peraltro piuttosto curiosa). (Altre porzioni del dipinto più in dettaglio sono disponibili qui.)

[progosk]

Io non vedo:
茸狩 - La raccolta dei funghi", Toshikata Mizuno, 1891
"Mitsuuji matsutake-gari no asobi - Mitsuuji si gode la raccolta di matsutake" Kunisada, ca. 1850
"Suō nokuni iwa kinokoto no zu - Raccolta di iwatake nella provincia di Suō", Hiroshige III, 1877

"茸狩 - La raccolta dei funghi", Toshikata Mizuno, 1891

茸狩 - La raccolta dei funghi, Toshikata Mizuno, 1891.jpg

"Mitsuuji matsutake-gari no asobi - Mitsuuji si gode la raccolta di matsutake" Kunisada, ca. 1850

Mitsuuji matsutake-gari no asobi - Mitsuuji si gode la raccolta di matsutake Kunisada, ca. 1850.jpg

"Suō nokuni iwa kinokoto no zu - Raccolta di iwatake nella provincia di Suō", Hiroshige III, 1877

Suō nokuni iwa kinokoto no zu - Raccolta di iwatake nella provincia di Suō, Hiroshige III, 1877.jpg

[Franco Meiattini]

Io vedo tutto e rimango a bocca aperta!

[Raffaella13]

splendide e tutte visibili! Davvero insolite e molto belle
Grazie

[Queletia mirabilis]

Grazie Philip per aver ripostato le immagini che non riuscivo a vedere (forse per colpa del mio vecchio PC Windows XP PRO).
Sono veramente belle.
Mi incuriosisce la raccolta degli iwatake con i raccoglitori che si calano dentro a dei cesti giù per la scogliera. Evidentemente quei licheni hanno proprio lì il loro habitat preferenziale e chi li vuole deve sudarseli.


P.S. Da Wikipedia:
L'Umbilicaria esculenta è un lichene che cresce sulle rocce. Si trova in varie aree dell'Asia orientale, tra cui Cina, Giappone e Corea. È commestibile se adeguatamente preparato e ha proprietà curative. In Giappone prende il nome di iwatake (岩 茸 o 石 茸) mentre in Corea si chiama seogi (hangŭl 석이; hanja: 石耳; letteralmente "orecchio di pietra" od "orecchio di roccia") o seogi beoseot (hangul 석이 버섯; letteralmente "fungo orecchio di pietra"). Il nome della specie si basa sul precedente basionimo Gyrophora esculenta.

shi-er-shi-er-umbilicaria-esculenta-miyoshi-rock-tripe-rock-ear-stone-ear-2_700x700.jpg

[progosk]

ho trovato questa bella xylografia ukiyo-e di inzio XX° in cui sono ritratte almeno sette delle specie elencate nel Ryōri Monogatari:

mushroom ukiyo-e print, numbered.jpg

Grazie all'aiuto di persone più versate in giapponese d'epoca e micologia locale (e di qualche risorsa vetusta e non), possiamo completare (quasi) il quadro delle tipologie raffigurate, rispetto ai precedentemente identificati

1. matsutake マツタケ / 松茸 "fungo del pino" = T. matsutake

3. hatsutake (hatsake) ハツタケ / 初茸 "fungo precoce" = L. hatsudake

6. shiitake シイタケ / 椎茸 "fungo di Castanopsis cuspidata" (anticamente 香蕈 "fungo di quercia") = L. edodes

9. iwatake (wakatake) イワタケ / わかたけ / 岩茸・石茸・岩竹 "fungo della roccia" U. esculenta

10. kikurage きくらげ / 木耳 "orecchia del legno" = A. auricula-judae

12. shōro しょうろ / 松露 "rugiada di pineta" = R. roseolus

15. kōtake (kawatake, shishitake) かうたけ / 香蕈・革茸・茅蕈 "fungo di quercia" S. imbricatus

con le seguenti specie:

2. samatsutake (hayamatsutake) サマツダケ / 早松茸 "matsutake precoce" = Tricholoma colossum - considerato inferiore al matsutake vero e proprio

4. shimeji (ōtake) シメヂ / しめじ / 王茸・占地・湿地 - indeterminato, appartenente al gruppamento "shimeji" che include molte specie tra Lyophyllum-Lepista-Tricholoma-Hypsizigus-Cyclocybe...

5. kishimeji キシメジ / きしめじ / 黄茸 "shimeji giallo" = Tricholoma equestre

7. senbonshimeji センボンシメジ / 千本しめじ / 千本占地 "shimeji mille-gambi" = probabile Lyophyllum fumosum

8. sasatake ササタケ / 笹茸 "fungo del bambù" = il nome viene riportato corrispondente a Cortinarius cinnamomeus, ma l'immagine porta semmai all'odierno numeri sasatake ヌメリササタケ / 滑笹茸 "fungo glutinoso del bambù" = Cortinarius pseudosalor (specie dalla commestibilità meno dubbia dell'altro)

11. naratake ナラタケ/ 楢茸 "fungo di Quercus serrata" = Armillaria mellea (possibile var. nipponica) - curiosamente ritratta senza anello...

13. kuritake クリタケ / 栗茸 "fungo del castagno" = Hypholoma lateritium - altra specie di cui la commestibilità è culturalmente contesa...

14. enokitake エノキタケ / 榎茸 "fungo del Celtis sinensis" = Flammulina velutipes (ritratta in una forma a metà strada tra quella spontanea e quella coltivata, più esile e scolorita, conosciuta in Asia da secoli).

(Ogni altra segnalazione/integrazione è ovviamente sempre benvenuta.)

[Raffaella13]

Completata la bella stampa, con precisione pure filologica