FORUM FUNGHI E MICOLOGIA

Gomphidius glutinosus il cui nome volgare è Chiodello
Fungo che diventa di ottime dimensioni, fino a 12 cm.

La foto lo ritrae nell’erba, ma era sotto abete rosso

Personalmente l’ho sempre trovato sotto abete rosso, ma i testi lo danno anche sotto pini a due aghi, dove invece trovo il Chroogomphus rutilus, ma è tutt’altro fungo -7453

Riconoscerlo non è difficile, per la forma, il glutine che ha sul cappello, il piede giallo e l’ambiente di crescita, quando è un po’ vecchiotto le lamelle diventano nere per la maturazione delle spore, tuttavia anche se pensate di averlo riconosciuto, per la prima volta rivolgersi ad un Ispettorato micologico o ad un esperto.........vero (micologo).

Commestibile buono buono, per la sua consumazione è necessario eliminare la cuticola, che è completamente separabile dal cappello insieme al glutine indigesto, si scarta anche la parte gialla del gambo. La carne alla cottura diventa scura.
Ecco un piatto preparato in fretta, li ho semplicemente trifolati e Vi assicuro che il risulato era ottimo
Gianca

Il Chiodello dalla A.........alla Z.

Con quel bel gambo giallo...........

Enzo.

Ma ora ............ti invito a provare a completare la Scheda, prendendo come esempio il primo.... , poi ti do una mano ma solo quando ho finito con il penarius.

Grazie della gradita collaborazione

Enzo.

Gomphidius glutinosus

Etimologia. Gomphidius = simile a un chiodo (greco gomfos = chiodo; greco eidos = sembianza); glutinosus = glutinoso.

Nome volgare: Chiodello.

Cappello fino a 10 cm, da campanulato a emisferico a quasi spianato, infine depresso quando il fungo è maturo, carnoso, margine involuto poi incurvato verso il basso infine disteso, colore bruno rosato o grigio violaceo, a volte maculato di nero in vecchiaia; totalmente ricoperto da un particolare velo generale costituito da una pellicola vischiosa perfettamente trasparente, che si asporta facilmente.

Gambo grosso, fino a 11 x 2 cm. cilindrico ma un po’ ingrossato verso la base, pieno, vischioso, biancastro, giallo vivo al piede.

Lamelle molto decorrenti, spesse, rade, di consistenza cerosa, da biancastre a grigio nerastre, infine nere.

Carne molle, bianca, tendente al rosato ai margini e giallo viva al piede.

Odore debole e sapore grato, acidulo.

Dove e quando cresce: simbionti di pino a due aghi e abete rosso, da agosto; sotto i pini a due aghi è possibile trovare anche il Chroogomphus rutilus, da cui si distingue bene vedi immagine.

Si può confondere col Gomphidius maculatus simbionte del larice, commestibile anch’esso ma di cui non ho immagini.

Commestibile molto buono, per la sua consumazione è necessario eliminare la cuticola, che è completamente separabile dal cappello insieme al glutine indigesto, si scarta anche la parte gialla del gambo.
La carne alla cottura diventa scura.

Ulteriori contributi sono particolarmente graditi

Gianca

solo una piccola aggiunta, da giovane ottimo anche sott'olio
Davide