I FUNGHI DI DICEMBRE .

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Terzo

Re: DICEMBRE (seconda parte)

Messaggio da Terzo » 30 nov 2008, 23:10

rientrando nel sottobosco non possono mancare tutte le varietà di Macrolepiota, le famose mazze di tamburo:
(Foto di Vincenzo)
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Terzo

Re: DICEMBRE (seconda parte)

Messaggio da Terzo » 30 nov 2008, 23:11

e vari tipi di Agaricus, l'arvensis per esempio:
(foto di Renato)
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Terzo

Re: DICEMBRE (seconda parte)

Messaggio da Terzo » 30 nov 2008, 23:13

e molto comune e abbondante l'Agaricus porphyrizon, inconfodibile per le sue screziature rossastre:
(foto di Paulus)
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Terzo

Re: DICEMBRE (seconda parte)

Messaggio da Terzo » 30 nov 2008, 23:16

e poi ancora tutte le specie raggruppate sotto il genere Lactarius... in questo caso il sanguifluus
(foto di Vincenzo)
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Terzo

Re: DICEMBRE (seconda parte)

Messaggio da Terzo » 30 nov 2008, 23:19

e per oggi finiamo con un'altro bellissimo e ottimo fungo: Hygrophorus russula
...ma non finisce qui...Dicembre ha ancora qualcos'altro da darci...
(foto di Renato)
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Terzo

DICEMBRE (terza parte)

Messaggio da Terzo » 01 dic 2008, 14:58

Oggi è il 1° di Dicembre ed abbiamo presentato una varietà piuttosto consistente di specie che teoricamente possiamo trovare nei boschi della fascia costiera centro meridionale.
Dico teoricamente perchè tutto, è poi condizionato dalle temperature, dalle piogge, dal vento, dalle realtà locali.
Noi laziali stiamo raccogliendo alla grande il frutto delle piogge abbondanti, molti dei funghi presentati nella prima e seconda parte non dureranno ancora per molto, quindi affettiamoci questi primi giorni di Dicembre, se vogliamo raccoglierli.
Per altri invece la stagione è appena cominciata.
Troveremo sicuramente ancora dei Craterellus cornucopioides:
(foto di Paulus)
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Terzo

Re: DICEMBRE (terza parte)

Messaggio da Terzo » 01 dic 2008, 15:00

per le trombette da morto non ci limiteremo a cercarle in pianura, ma anche in zone montane, così come per la Lepista nuda:
(foto di Paulus)
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Terzo

Re: DICEMBRE (terza parte)

Messaggio da Terzo » 01 dic 2008, 15:06

Beh, credo ce ne sia abbastanza per poter dire che la caccia ai funghi di Dicembre può incominciare.
Sicuramente qualche specie mi è sfuggita, ma come dicevo all'inizio...dobbiamo crescere insieme, quindi si accettano suggerimenti da parte di tutti...anche da parte dei più "cresciutelli"!
Finisco con un'altro fungo molto ricercato dai conoscitori buongustai, Tricoloma terreum:
(Foto di Renato)
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Stefano
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Re: DICEMBRE (terza parte)

Messaggio da Stefano » 03 dic 2008, 14:03

Questa è la prima ricetta del mese di dicembre.

La più classica, in onore di Vincenzo.

Mazza di tamburo impanata

Ingredienti

4 cappelli di buona proporzione di mazza di tamburo
1 uovo
50 g di farina
50 g di pane grattugiato
100 g di olio di oliva o burro
Sale
Pepe

Pulire, lavare e asciugare perfettamente i cappelli di fungo. Sbattere con la forchetta l’uovo ben insaporito di sale e pepe.
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Stefano
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Re: DICEMBRE (terza parte)

Messaggio da Stefano » 03 dic 2008, 14:05

Passare i funghi nella farina eliminandone l’eventuale eccesso, poi immergerli nell’uovo e rigirarveli affiche se ne impregnino bene, indi passarli nel pane grattugiato premendoli delicatamente per farlo aderire.
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