I FUNGHI DI GIUGNO .

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Ktenea
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Ktenea » 30 mag 2010, 18:51

Abbondanti anche le Amanite, spesso la Amanita rubescens è quasi infestante……
amanita rubescens13.jpg
E’ davvero un ottimo fungo dal sapore delicato e si presta ad innumerevoli preparazioni. Bisogna porre molta attenzione durante la sua preparazione perché contiene delle tossine termolabili, con una buona cottura però non ci sono affatto problemi….. Personalmente uso farne una crema da spalmare sulle tartine, è un procedimento molto semplice.
Si mettono le Amanite in un tegame antiaderente e senza mettere intingoli, si procede a fargli perdere l’acqua di vegetazione. Quando l’acqua è evaporata aggiungo un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio tagliato in quattro parti (che a fine cottura elimino), aggiusto di sale e pepe e finisco la cottura.
A questo punto passo tutto nel mixer e ricavo una splendida cremina…… buon appetito.
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Ktenea
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Ktenea » 30 mag 2010, 19:09

Per concludere e sempre a proposito di Amanite …. Fanno la loro gradita comparsa molte specie della sezione vaginatae. A titolo di esempio qui propongo l’ Amanita vaginata var. alba, facilmente separabile dalle sue parenti più prossime in quanto bianca candida in tutte le sue parti.
amanita vaginata var.alba.jpg
Attenzione particolare va posta in questo caso in quanto, in questo periodo, è abbastanza facile incappare in confusioni che potrebbero avere esito LETALE!!!!
Quella qui riprodotta è la mortale Amanita verna, si noti la presenza dell'anello sul gambo che nella specie precedente è invece assente ed il margine del cappello che è liscio, mentre in quello della specie precedente, così come in tutta la sezione vaginatae è marcatamente striato.
Amanita verna.jpg
Con le debite attenzioni anche le Amanite della sezione vaginatae sone buone specie commestibili, da cuocere per benino in quanto anch'esse possiedono tossine termolabili!!!!!!
Un saluto gigante a tutti!!!!!! -5327 -5327 -5327
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Piero
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Piero » 30 mag 2010, 21:05

Vincenzo ha scritto:
Terzo ha scritto:Se siamo alle prime esperienze con i Boleti attenzione a non confonderli con l’amarissimo Tylopilus felleus, ossia il cosiddetto porcino del fiele, ma a parte che non è comunissimo (almeno da noi), è facilmente riconoscibile per la carne non bianca , ma grigiastra o addirittura olivastra, per il reticolo molto evidente di colore giallastro bruno, i tubuli giallo grigiastri e soprattutto per la carne, che pur non essendo gravemente tossica, è assolutamente immangiabile.
Foto di Gianca50:
Ciao

vorrei ricordare a tutti che il nome del genere si scrive con la prima lettera in MAIUSCOLO , mentre la specie SEMPRE in minuscolo a mno che si tratti di un cognome di persona.

Mi dispiace doverlo ripetere ma ne va della scientificità dell'Autore ed anche del forum...........quindi :

Tylopilus felleus e NON Felleus
Grazie............spero che domani qualcuno se lo ricordi........... -6409 -6409

Vincenzo. -5327
ciao Enzo
.........ripeti!ripeti!ripeti!....ne va della scientificità dell'Autore ed anche del forum... -6565
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Vincenzo Migliozzi » 30 mag 2010, 21:22

Piero ha scritto:
Vincenzo ha scritto:
Terzo ha scritto:Se siamo alle prime esperienze con i Boleti attenzione a non confonderli con l’amarissimo Tylopilus felleus, ossia il cosiddetto porcino del fiele, ma a parte che non è comunissimo (almeno da noi), è facilmente riconoscibile per la carne non bianca , ma grigiastra o addirittura olivastra, per il reticolo molto evidente di colore giallastro bruno, i tubuli giallo grigiastri e soprattutto per la carne, che pur non essendo gravemente tossica, è assolutamente immangiabile.
Foto di Gianca50:
Ciao

vorrei ricordare a tutti che il nome del genere si scrive con la prima lettera in MAIUSCOLO , mentre la specie SEMPRE in minuscolo a mno che si tratti di un cognome di persona.

Mi dispiace doverlo ripetere ma ne va della scientificità dell'Autore ed anche del forum...........quindi :

Tylopilus felleus e NON Felleus
Grazie............spero che domani qualcuno se lo ricordi........... -6409 -6409

Vincenzo. -5327
ciao Enzo
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-6565 -1987 BRAVO !!Era ora che qualche altro amico lo dicesse........io mi sono un pò assuefatto perchò era una battaglia lunga e persa
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Daniele
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Daniele » 01 giu 2010, 10:56

salve a tutti

sarò un po ripetitivo ma vi posto comunque una selezione dei funghi più comuni nel mese di Giugno nel Lazio ed Abruzzo

due generi abbastanza facili da rinvenire in questo mese sono :

le Amanite

una delle primissime ad apparire è senz'altro la mortale l'Amanita verna

foto di Gianca
10-05-15-22%20garg%20137%20b%20b-1.jpg
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Daniele » 01 giu 2010, 10:58

Amanita verna

foto di Gianca
10-05-15-22%20garg%20140%20b%20b.jpg
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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Daniele » 01 giu 2010, 11:00

subito seguito dalla ( commestibile ) Amanita vaginata


Immagine

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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Daniele » 01 giu 2010, 11:04

Amanita vaginata

foto di Vincenzo
Immagine

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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Daniele » 01 giu 2010, 11:06

un altro fungo comune che personalmente apprezzo molto :

Amanita rubescens

foto di Vincenzo
Immagine

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Re: I FUNGHI DI GIUGNO

Messaggio da Daniele » 01 giu 2010, 11:07

Amanita rubescens

foto di Vincenzo
Immagine

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