I FUNGHI DI DICEMBRE .

[Gizeta]

Molto simile al terreum è Tricholoma myomyces, con il quale condivide le caratteristiche organolettiche.
E' di taglia un po' più piccola e sul gambo sono visibili resti cortiniformi biancastri del velo.
Cresce nei boschi di aghifoglie e di latifoglie.

[Gizeta]

Sempre con resti di velo sul gambo, in questa specie veramente evidenti, troviamo Tricholoma scalpturatum.
La sua cuticola è fibrillosa- lanosa presto decorata da squamette concentriche.
Con la maturazione le lamelle e la carne ingialliscono in modo evidente.
Odore e sapore di farina.
Cresce sia sotto aghifoglia che latifoglia spesso in numerose colonie.

[Gizeta]

Tricholoma argyraceum appartiene alla sezione Scalpturatum.
La sua carne ha odore e sapore di farina, presenta resti di velo sul gambo e si distingue dalla specie precedente per il cappello grigio argenteo e la carne non ingiallente.

[Gizeta]

Altra bellissima specie è Tricholoma gausapatum, che si riconosce soprattutto per la cuticola lanosa feltrata che dà al cappello un aspetto arruffato.
Bellissime sono le foto di Marians che mettono in risalto questo particolare.

[Gizeta]

Di taglia più robusta è Tricholoma orirubens.
La sua cuticola è lanosa-fibrillosa spesso dissociata in squamette scure più fitte al disco.
Le caratteristiche che ci aiutano nella sua determinazione è l'arrossamento delle lamelle e della carne con l'età, il forte odore di farina e la presenza di un riflesso bluastro alla base del gambo.

[Gizeta]

Tricholoma basirubens si distingue per la macchia rosa-rossastra alla base del gambo e per le lamelle immutabili.

[Gizeta]

In faggeta cresce Tricholoma sciodes, una specie considerata sospetta.
Il cappello all'inizio è conico campanulato con un evidente umbone e una cuticola leggermente vischiosa decorata da evidenti fibrille.
La sua carne ha un odore terroso e un sapore prima amarognolo e poi acre.

[Gizeta]

Tipico dell'abete rosso è Tricholoma virgatum.
Caratteristico è l'umbone appuntito e la cuticola fibrillosa con riflessi metallici .
La sua carne è di sapore amaro, poi acre e molto pepato.
Anche questa è una specie ritenuta sospetta.

Giuseppe

[Raffaella13]

Grazie Giuseppe per il percorso tra i Tricholomi “grigi” che forse Dicembre continuerà a regalarci... mio marito dice che hanno la giacca di “panna cotta”, ironizzando su certi taielleurs in “lana cotta” di un tempo, che tornavano fuori dagli armadi proprio in questo periodo. Certo molte specie ricordano quel tipo di feltro . Nell’Agordino li ho visti anche consumati sott’olio, con aglio a gogo’ e prezzemolo+++, regolarmente privati della cuticola .
Personalmente trovo questi ingredienti in super quantità troppo invasivi e “antisociali”: ottimi per mettere in fuga i vampiri e i vermi. Si sa però: de gustibus...
Ciao e grazie

[Queletia mirabilis]

Grazie mille per la consueta carrellata mensile.