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Svuotando il freezer
Inviato: 04 ott 2023, 20:51
da Adonis
Tanto di freschi non c'e' n'e'
Lumache gia messe nella farina, lesse 2 min con un cucchiaio di sale grosso e scollate
cipolla grosso modo tagliata
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 04 ott 2023, 20:54
da Adonis
aglio
porcino
pomodoro
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 04 ott 2023, 20:56
da Adonis
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 05 ott 2023, 07:50
da Queletia mirabilis
Non mangio lumache per mia scelta, anche se tantissimi anni fa le ho assaggiate e sono buone.
Il piatto sembra appetitoso ma ti chiedo una cosa. Come mai, dopo averle lessate, non le hai estratte dal guscio prima di fare la salsa? Mangiare la pastasciutta con le lumache ancora nel guscio non è il massimo. Normalmente, come per le arselle, le vongole, le cozze, le cicale di mare ecc. si fa la salsa senza i gusci e poi ne vengono messe qualcuna intera solo per decorazione.
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 05 ott 2023, 10:53
da Franco Meiattini
Io le mangiavo quando le cucinava mia nonna (70-80 anni fa) e ce n'erano tante. Ora che sono enormemente diminuite, come rane, anguille, passeri, rondini, ecc. ecc. sono diventate tabù, almeno per me.
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 05 ott 2023, 14:24
da Raffaella13
Ciao Anto’! Un abbinamento sconosciuto per me Lumache, porcini, cipolla e pomodoro. Probabilmente mio marito apprezzerebbe, scartando il porcino
Ma sono allevate le Lumache o raccolte in natura? Nel secondo caso, e’ che vuoi ridurre i concorrenti micofagi vero?
Tradizionalmente nelle nostre aree si mangiavano/si mangiano quelle piccole piccole, bollite condite con olio sale e super aglio. Sono i “bovoeti”. Vengono allevati appositamente.
In Pedemontana, si usano quelle grosse e grossissime. dopo bollitura, finiscono a pezzetti come quelli del tuo porcino in padella con olio oliva, aglio e prezzemolo +++ lunga cottura.La raccolta e’ super controllata: non oltre 1 kg. Oppure nei ristoranti “a’ la bourguignonne”: leccornie per mio padre e mio marito. La mia mamma sapeva cuocerle benissimo, ma ogni volta poi buttava la padella perché odiava la bava.
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 05 ott 2023, 17:04
da Adonis
Queletia mirabilis ha scritto: ↑05 ott 2023, 07:50
Non mangio lumache per mia scelta, anche se tantissimi anni fa le ho assaggiate e sono buone.
Il piatto sembra appetitoso ma ti chiedo una cosa. Come mai, dopo averle lessate, non le hai estratte dal guscio prima di fare la salsa? Mangiare la pastasciutta con le lumache ancora nel guscio non è il massimo. Normalmente, come per le arselle, le vongole, le cozze, le cicale di mare ecc. si fa la salsa senza i gusci e poi ne vengono messe qualcuna intera solo per decorazione.
Molte sono uscite da sole e alcune le ho tirato fuori io
ma dopo averle cucinate
Mi è venuto di far così
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 05 ott 2023, 17:05
da Adonis
Franco Meiattini ha scritto: ↑05 ott 2023, 10:53
Io le mangiavo quando le cucinava mia nonna (70-80 anni fa) e ce n'erano tante. Ora che sono enormemente diminuite, come rane, anguille, passeri, rondini, ecc. ecc. sono diventate tabù, almeno per me.
Qui non sono in via d'estinzione
Si trovano anche numerose, perché in pochi piacciono
Re: Svuotando il freezer
Inviato: 05 ott 2023, 17:09
da Adonis
Raffaella13 ha scritto: ↑05 ott 2023, 14:24
Ciao Anto’! Un abbinamento sconosciuto per me Lumache, porcini, cipolla e pomodoro. Probabilmente mio marito apprezzerebbe, scartando il porcino
Ma sono allevate le Lumache o raccolte in natura? Nel secondo caso, e’ che vuoi ridurre i concorrenti micofagi vero?
Tradizionalmente nelle nostre aree si mangiavano/si mangiano quelle piccole piccole, bollite condite con olio sale e super aglio. Sono i “bovoeti”. Vengono allevati appositamente.
In Pedemontana, si usano quelle grosse e grossissime. dopo bollitura, finiscono a pezzetti come quelli del tuo porcino in padella con olio oliva, aglio e prezzemolo +++ lunga cottura.La raccolta e’ super controllata: non oltre 1 kg. Oppure nei ristoranti “a’ la bourguignonne”: leccornie per mio padre e mio marito. La mia mamma sapeva cuocerle benissimo, ma ogni volta poi buttava la padella perché odiava la bava.
Sempre mangiati a casa perché caccia amata di mio padre.....
Io non vado matto, ma ogni tanto le prendo.
Quelle grandi montanare che in pianura nelle coltivazioni sono sicuramente inquinate.
E Ovviamente meno c'è n'è in giro
più funghi interi
più funghi interi