ricette di Funghi d'Aspromonte
Inviato: 03 gen 2023, 17:40
Questo elenco di ricette, pubblicato nel 2011 da R. Curatola, tra tradizione ed innovazione in terra di Calabria, contiene alcune proposte fuori dal seminato:
- Patati chini ch'i bavusi
- Morchelle al burro e crackers
- Saltata di porcini e mele
- Ovoli al forno con patate
- Vulcano di salmone e Russula cyanoxantha
- Morchelle con il pesce
- Marzuoli nel loro sugo con uova in camicia
- Marmellata di Ovoli
- Gallinacci alla calabrese
- Bavusi del montanaro
- Funghi e peperoni alla paesana
- Sformato di dormienti all’erba cipollina
- Zuppa di geotrope
- Antipasto di “russitti” al forno
- Gelato ai Clitocybe odora
e varie altre...
Buon appetito!
- Patati chini ch'i bavusi
- Morchelle al burro e crackers
- Saltata di porcini e mele
- Ovoli al forno con patate
- Vulcano di salmone e Russula cyanoxantha
- Morchelle con il pesce
- Marzuoli nel loro sugo con uova in camicia
- Marmellata di Ovoli
- Gallinacci alla calabrese
- Bavusi del montanaro
- Funghi e peperoni alla paesana
- Sformato di dormienti all’erba cipollina
- Zuppa di geotrope
- Antipasto di “russitti” al forno
- Gelato ai Clitocybe odora
e varie altre...
Buon appetito!
spettacolari abbinamenti Philip…molti li proverò per certo, perché mi incuriosiscono davvero. I più “fuori di testa”’saranno test strettamente personale: meglio non rischiare con gli ospiti 