FORUM FUNGHI E MICOLOGIA

Ciao, i finferli (C. cibarius) mi piacciono molto freschi in risotto o nel misto. Però può succedere ne trovi abbondanti e si pone il problema della conservazione. Congelati non mi convincono molto, trovo che non si mantengano bene, a differenza ad esempio dei porcini. Secchi ancora peggio, mi restano duri e non riesco a farli rinvenire, magari può essere un'idea seccarli e macinarli?

Io quando li uso,una parte la metto nel mixer con la panna!penso che anche da secchi possano essere usati!

Sono ottimi precotti e congelati.

Gianca

Gianca50 ha scritto:Sono ottimi precotti e congelati.

Gianca

Concordo: da secchi perdono tutto e diventano legno puro.

Aggiungo che congelati freschi (operazione che è sconsigliabile in generale)diventano spesso amari ..........

Sono ottimi precotti e congelati. Congelati freschi diventano amari. Secchi restano duri oltre che amari…
In polvere non sono utilizzabili per le stesse ragioni, e peggio ancora, neanche nel misto, che metti poco, rovina tutto
Ho 2 vasi di polvere di misto ai quali non sono riuscito a trovarne una fine decente…
Ho per fino provato di infilarli nel impasto di pasta… niente!!!
Sott’ olio o sottacetto stan bene
Ti suggerisco per fino una ricetta che, se ti piacciono I dolci, e’ una soluzione bizzarra ma sorpredentemente gustosa per quanto audace
Cantarelli sciroppati

viewtopic.php?f=386&t=36367&hilit=cantarelli+sciroppati


Aggiungo che e’ migliore con il zenzero

anto'

Questa Anto' sarebbe davvero da provare! E' davvero un bell'azzardo: peccato che non ho finferli in abbondanza quest'anno. I miei commensali di famiglia mi spellano viva se dovessi provarci: sono dei tradizionali .
La ricetta me la salvo comunque e prima o poi...ci arrivero'!
Grazie al tuo suggerimento potrei riuscire a far loro Ciao

Raffaella13 ha scritto:Questa Anto' sarebbe davvero da provare! E' davvero un bell'azzardo: peccato che non ho finferli in abbondanza quest'anno. I miei commensali di famiglia mi spellano viva se dovessi provarci: sono dei tradizionali .
La ricetta me la salvo comunque e prima o poi...ci arrivero'!
Grazie al tuo suggerimento potrei riuscire a far loro Ciao

guardali con le fragoline e lo yogurt, con la panna cotta...e non dico altro

Con lo yogurt per certo incontra molto il mio gusto! Di nuovo, bien merci.

Per la polvere del misto funghi: aggiungila al soffritto semplice o a quello con radicchio e salsiccia, per risotto, tagliatelle o lasagne.
In alternativa: aggiungila al roux della bechamel, per lasagne, finocchi gratin, o per pasticciare una pasta o dei tortelli.
Riesce appetitosa e soprattutto la polvere (i funghi secchi) si cuociono...che mi pare opportuno sempre!
Bon apetit!

Adonis ha scritto:Sono ottimi precotti e congelati. Congelati freschi diventano amari. Secchi restano duri oltre che amari…
In polvere non sono utilizzabili per le stesse ragioni, e peggio ancora, neanche nel misto, che metti poco, rovina tutto
Ho 2 vasi di polvere di misto ai quali non sono riuscito a trovarne una fine decente…
Ho per fino provato di infilarli nel impasto di pasta… niente!!!
Sott’ olio o sottacetto stan bene
Ti suggerisco per fino una ricetta che, se ti piacciono I dolci, e’ una soluzione bizzarra ma sorpredentemente gustosa per quanto audace
Cantarelli sciroppati

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Aggiungo che e’ migliore con il zenzero

anto'