Minestrone fungovegetale

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Adonis
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Minestrone fungovegetale

Messaggio da Adonis » 18 gen 2016, 13:47

I raccoglitori di funghi , in estate e autunno mantengono congelati , sottaceto o secchi i funghi che si raccolgono in abbondanza, per I mesi invernali, che I boschi smettono di produrre per il freddo.
Questi funghi secchi vengono rinfrescati con acqua tiepida e poi cotti quasi come freschi !
Frullati in polvere, setacciati e aggiunti ad ogni tipo di cibo come condimento, danno un particolare gusto e sapore ai piatti di tutti i giorni .
Un loro uso invernale solito sono minestre.
Ho raccolto i pezzi di funghi e legumi secchi frullati e non diventati polvere in un vaso che col passare dei mesi di produzione assunse nuovi ingredienti, colori e sapori .
Ora ho in mano un guazzabuglio di origine fungovegetale che manch’ io posso descrivere con precisione i componenti ...

... Carota, zucchine, melanzane , ortica , patate, asparagi , aglio selvatico , sedano, erba cipollina, e i resti di una 20na di specie di funghi spontanei sono la base ... Un "cubo" anidro di funghi e verdure.
1 cucchiaio di questa mistura, basta per un abbondante porzione di minestra.
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Adonis
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da Adonis » 18 gen 2016, 13:49

Si parte per un minestrone da 4 persone con l’ aggiunta di un po di Boletus aereus secco, in abbondante acqua (o brodo di carne. Qui caprino). Dopo 10 -15 minuti di bollore vivace aggiungiamo 2 cucchiai di riso, (o di pasta per minestre) e abbassiamo la fiamma, saliamo e pepiamo a piacere.
Poco prima della fine cottura saporiamo con succo d'oliva o burro.

Viene servito caldo con cubetti di pane tostato e prezzemolo decorativo.
una cena nutriente, leggera e gustosa!!!
56565

-5327 anto'
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piigi
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da piigi » 18 gen 2016, 14:57

bel piatto

Gianca
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da Gianca » 18 gen 2016, 15:00

Brev brev brev fylfy

C'è chi mette anche i funghi secchi nella minestra di fagioli, te l'hai fatto?

-5327 Gianca

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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da Adonis » 18 gen 2016, 19:18

Gianca50 ha scritto:Brev brev brev fylfy

C'è chi mette anche i funghi secchi nella minestra di fagioli, te l'hai fatto?

-5327 Gianca
con la salsiccia anche...
A tal deg!!!
xfxth
at salut
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Evely
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da Evely » 18 gen 2016, 20:46

Mi è venuta fame, vado a cuocermi qualcosa con i funghi.

-1987 -5327 Evely

NonnoGiorgio
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da NonnoGiorgio » 18 gen 2016, 23:16

piatti assai invitanti. 36_1_51 -12008-
complimenti
ciao
Giorgio

Adonis
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da Adonis » 19 gen 2016, 10:31

Evely ha scritto:Mi è venuta fame, vado a cuocermi qualcosa con i funghi.

-1987 -5327 Evely
bene bene
-6565

Adonis
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Re: minestrone fungovegetale

Messaggio da Adonis » 19 gen 2016, 10:31

NonnoGiorgio ha scritto:piatti assai invitanti. 36_1_51 -12008-
complimenti
ciao
Giorgio
-6565 Giorgio

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