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funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 17:55
da Adonis
le castagne vengono lesse senza l' aggiunta di sale (come di solito faccio...)
i funghi (Xerocomus chrysenteron) vengono preparati da risotto ma aromatizzati con la noce moscata e buccia d' arancia afumicata e polverizzata
Re: funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 17:59
da Adonis
le castagne lesse spelate e sbricciolate si amalgano con la panna a basso fuoco fino ad ottenere una pastella piutosto densa,
aromatizzata con zenzero e apena salata
Re: funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 18:02
da Adonis
stendendo delle fettine di prosciutto le si riempie arrotolandole di panna cosparsa dei funghi ormai asciutti
Re: funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 18:08
da Adonis
la "piettanza" finale e statta presentata con l' aggiunta decorativa di formaggio giallo, (gouda), datteri secchi e foglie di finocchio selvatico
Re: funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 18:13
da Adonis
si e' accompagnato da un bicchiere del mio amato Lambrusco amabile freddissimo...
in attesa del autuno.
antonio
Re: funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 18:34
da EnzoF
deve essere buonissimo
lambrusco frizzante sicuramente si
...ma anche il resto
Enzo
Re: funghi e castagne
Inviato: 29 lug 2014, 18:41
da Adonis
EnzoF ha scritto:deve essere buonissimo
lambrusco frizzante sicuramente si
...ma anche il resto
Enzo
da innamorati....
Enzo
Re: funghi e castagne
Inviato: 30 lug 2014, 04:31
da miabamba
abbinamenti con fantasia
la gioia del palato
Re: funghi e castagne
Inviato: 01 ago 2014, 08:47
da Adonis
miabamba ha scritto: abbinamenti con fantasia
la gioia del palato
Era veramente buono
Alessandro
Re: funghi e castagne
Inviato: 01 ago 2014, 10:49
da Gabriele@