Il cous cous di Pantelleria

Fabio Pantesco
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Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Fabio Pantesco » 22 ago 2013, 19:38

Oggi voglio guidarvi alla preparazione di un delizioso piatto mediterraneo che unisce la tradizione siciliana a quella del nord Africa da cui Pantelleria dista meno che dalla Sicilia!!!

Intanto è importante preparare una buona zuppa di pesce con del pesce freschissimo come tracina, scorfano rosso, mustela o lupo di rocca, e dei gamberetti, con tanto brodo.

Poi bisogna tagliare a cubetti e friggere separatamente zucchina, peperone e melenzana.
SAM_1066 (Copia).JPG
SAM_1073 (Copia).JPG
Dopo averle fritte, unire le verdure in una terrina.
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Fabio Pantesco
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Fabio Pantesco » 22 ago 2013, 19:46

In un'altra terrina mettere il cous cous e irrorarlo abbondantemente con il brodo caldo del pesce e un po' d'olio. Lasciarlo riposare un paio d'ore e mescolare di tanto in tanto.
SAM_1072 (Copia).JPG
SAM_1074 (Copia).JPG
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Fabio Pantesco
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Fabio Pantesco » 22 ago 2013, 19:54

Dopo averlo fatto riposare mettervi le verdure e il pesce deliscato a tocchetti.
SAM_1076 (Copia).JPG
SAM_1078 (Copia).JPG
Come vedete ho usato anche degli scampi per guarnire il piatto............ Portare in tavola con una ciotolina di bodo caldo per irrorare ulteriormente .
BUON APPETITO!!!
-5327 -5327 da Fabio e Barbara
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Mauro65
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Mauro65 » 22 ago 2013, 20:05

Spettacolo!
Grazie per aver condiviso!

EnzoF
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da EnzoF » 22 ago 2013, 20:15

Penso che sia buonissimo -6116 -6116
-5327 Enzo

Gabriele@
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Gabriele@ » 22 ago 2013, 20:28

Fabiooooooooooooo,questi sono dei veri attentati!!!!!!!! -6116 -6116 -6116 -6116 -6116 -6116 -5327 -5327 -5327 -5327 -5327

Mimosa
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Mimosa » 22 ago 2013, 22:25

Che bella fine ha fatto la tracina enorme che aveva pescato Fabio!

ghdzhmò questa ricetta, speravo proprio di vederla descritta

e illustrata con le -8321, mi ispira proprio questo connubio di verdure e di pesce ,

assolutamente da provare!!!


Grazieeee..... mille Barbara e Fabio per averla condivisa con noi

-5327 ro


p.s. ( stavolta le parti si sono invertite? Barbara cucinava :mm: e Fabio fotografava :mm: ????)oppure no ....

Adonis
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Adonis » 22 ago 2013, 23:26

-12008-
9090
sa che ci provo...anchio
-6565
anto

piigi
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da piigi » 23 ago 2013, 09:12

bello davvero

Nuvola
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Re: Il cous cous di Pantelleria

Messaggio da Nuvola » 23 ago 2013, 09:54

-1987 anzi b flwfbe
Magicooo! Questo si che è da provare...
-smi289-
Grazie 1100 ad entrambi i cuochi sopraffini!!!

-5327

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