Risotto alle spugnole false e vere

[Antoniotomao]

a tutti...

in un primo sabato libero da un pò di tempo a questa parte mi dedico ad una uscita "mangereccia" (e pertanto un pò distratta ) con alcuni amici...

lo scopo è trovare un pò di morchelle per un risotto...

e infatti...

[Antoniotomao]

anche se in realtà esculente non poi molte....

molte più Morchella (o Mitrophora) semilibera

[Antoniotomao]

allora trovato il condimento, appena bastante per il pranzo si ritorna a casa....

si inizia con un trito di cipollotto...

[Antoniotomao]

lavaggio-asciugatura-depezzatura del soggetto principale

[Antoniotomao]

mentre metto a fare il brodo (patata-sedano-cipolla-un paio di semilibere avanzate)

cottura delle spugnole (vere e false) fino a piena evaporazione dell'acqua di cottura

[Antoniotomao]

tolte le spugnole (le aggiungo a metà cottura del riso ) e tostato il riso inizio la cottura aggiungendo il brodo

[Antoniotomao]

a fine cottura mantechiamo con parmigiano

[Antoniotomao]

Ah!!! per poco non dimenticavo una spolverata di prezzemolo tritato

[Antoniotomao]

impiattiamo sentendoci per un attimo a Masterchef

la ricetta è, come dice un mio amico, "a modo mio" ma si accettano varianti ed integrazioni

a presto

e

BUON APPETITO!!

[Filippo Negosanti]

Ottima idea per le mie verpine