Riso, patate e ... mazze!

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chiomato
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Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da chiomato » 05 apr 2013, 08:13

Omaggio ai baresi e agli amanti delle mazze, come il sottoscritto :mm:
In pratica questa è la rivisitazione fungina del celeberrimo piatto barese riso patate e cozze. -6597

Lavate e pulite bene le mazze, passatele molto velocemente in padella (opzionale. Io lo faccio quando le ho già congelate) e tagliatele a listarelle … come se fossero le cozze! -6662
Tagliatele a fette spesse le patate (circa 1 cm), lavate e sbucciate le cipolle, poi fate un trito di prezzemolo ed aglio.
Ungete con l'olio una teglia, adagiatevi le patate, le cipolle, gli odori, le mazze ed infine il riso, aggiungete il pecorino, sale e pepe; continuate fino a formare almeno 2 strati.
Tagliate i pomodorini e poneteli sull’ultimo strato continuando con pecorino, sale, pepe e olio.
Riempite la teglia di acqua ed infornate per circa 1 ora a 180 gradi.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete altra acqua.
Quest’ultima parte – per esperienza – è un po’ soggettiva, ovvero dipende molto dalla potenza/ventilazione del vostro forno di casa. Il consiglio è sempre quello di controllare ed assaggiare un po’ di riso. -9459

Ingredienti e dosi per 4 persone

6 belle mazze (cappelli)
350 g di riso
3 cipolle
6 patate
50 g di formaggio pecorino grattugiato
6 pomodori pachino
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Sale
Pepe
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chiomato
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da chiomato » 05 apr 2013, 08:14

-6662
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chiomato
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da chiomato » 05 apr 2013, 08:15

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chiomato
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da chiomato » 05 apr 2013, 08:17

Ed ecco il risultato!

-5327
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miabamba
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da miabamba » 05 apr 2013, 08:38

se è buono quanto è bello a vedersi, lo sarà sicuramente -5327

Adonis
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da Adonis » 05 apr 2013, 10:09

mmmm un po di mazze ancora le tengo... :mm:
andk.
antonio

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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da paolo chiaudani » 17 nov 2018, 11:32

Buona!!! FJLFYFYF ssdsd

brusco79
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da brusco79 » 22 nov 2018, 19:49

Mi sembra una ricetta fantastica!! La proverò senz'altro!!
-6565

Adonis
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Re: Riso, patate e ... mazze!

Messaggio da Adonis » 11 gen 2019, 10:40

io...da carnivoro...aggiungerei della carne... -5178

Ma e' apprezzabile anche cosi...basta avere sufficiente liquido per il riso...

bjasblas

-6691

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