Pizza campione del mondo!!

[Antoniotomao]

Oggi contributo leggermente diverso che voglio dare al forum...

Uscita lampo con lo scopo di accaparrarsi gli ingredienti principali per provare ad imitare o meglio ad arrangiare la pizza con cui Giuseppe Cravero (pizzaiolo del Babbà di Vetralla) ha vinto il campionato del mondo 2009 di pizza....

il tutto inizia da qui:

[Antoniotomao]

Qualcuno, compreso Marco-Fuscoruber dovrebbero riconoscere il luogo di ricerca del primo degli ingredienti,

che ...diciamo... ama la Ferula communis

[Antoniotomao]

Eh sì!! necessario è infatti il Pleurotus eryngii

che cresce parassita sulla pianta (in realtà sul rizomone sotterraneo) facilmente riconoscibile per la somiglianza con il finocchietto selvatico (a parte le dimensioni)

[Antoniotomao]

dopo un pò di ferule ispezionate....

eccolo

[Antoniotomao]

anche bello cicciotto

perciò basta per la pizza e andiamo (stavolta il luoghi più convenzonali...) a prendere il resto

[Antoniotomao]

mentre tagliamo i funghi dopo averli lavati bene....

[Antoniotomao]

stendiamo la pasta (in una teglia con un filo d'olio) e aggiungiamo i primi ingredienti:

- pecorino di fossa
- aglio (che la ricetta originale vuole di Proceno, ma io ho sostituito con quello di Formia )
- ferlengo di Tarquinia (o di Monte Romano, come nel mio caso)

[Antoniotomao]

poi ancora:

- finocchietto di Monte Romano

e a cottura quasi ultimata

- Mozzarella
- Salame cotto di Viterbo (che dannazione non ho trovato e perciò ho sostituito con salame comune)

[Antoniotomao]

e per finire....

BUON APPETITO!!!!


Antonio

[Vincenzo Migliozzi]

Mi hai fatto venire voglia ...........

Buon appetito !!
Come era ??