per paura di coprire gli aromi sottili dei funghi cucinati.
Ma per le polpette la carne e' come per autonomasia (sinonimo).
Ieri sera ho prepparato la cena colla preda del pomeriggio.
Siccome,
al FeM, i chiodini (armillaria mellea) sbolentati per farli sottolio,erano piu di 2 vasi che volevo tenere da parte, mi e' venuta la voglia
di sperimentare...
riceta maschile :
Uguali porzioni di carne? macinata e funghi (o quasi).
Un po di burro per tirare I funghi con l’ aggiunta di aglio a volonta…
Un’ uovo intero (in frigo ho trovato uno di anatra) mischiato e lavorato coi funghi tirati e trifollati (o quasi) e la carne.
Aggiunta di prezemolo sminuzzato a piacere (molto),
e pan grattato, sale e pepe q.b.
Passati dalla farina e frittti in olio d’ oliva...mmmmmmmmmmmmmmm
Quasi quasi e’ precisa...
e si puo provare con diversi tipi di funghi! ps
La denominazione di extra vergine, per l’ olio d’ oliva, E’ un tipo di nomenclatura europea la quale non riconosco.
Il mio e’ suco d’ oliva puro e basta.
Come dire Boletus edulis extra vergine...
E definire come Boletus edulis semplice una preparazione di 50% di B.e. e 50% di melanzana.....RIDIC....
come).
antonio