Una volta l'anno............Marasmius scorodonius

[Germano Toselli]

riprendendo quello che e' oramai diventato un "tormentone"delle mie uscite con gli amici di Modena (che saluto tutti)
inizio qui a postare una prima ricetta di quei funghi che, quando li incontriamo, mi scappa sempre detto:non in grandi quantita' ,ma,una volta l'anno,mi piace raccoglierli e cucinare.E dopo un po' di uscite quando incontriamo un fungo, tra quelli non dei piu' ricercati,tutti hanno cominciato a dire:una volta l'anno..............(vero Mik,Luca e Gianca?)
Comincio con un fungo per la verita' abbastanza difficile(ma non impossibile) da trovare nelle giuste quantita' nelle nostre zone.Ma prometto di proseguire,non so in quali tempi,con altre specie.
Oggi parto con Marasmius scorodonius ,che nelle abetaie di alta montagna ,che frequento in ferie ,a volte ,dopo un temporale,cresce copioso.

[Germano Toselli]

come si puo' ben vedere da una foto che gia' conoscete..........

[Germano Toselli]

segue ricetta............si puo' usare il fungo sia fresco che essiccato(scartare sempre il gambo!!!!)
Per Gianca:l'ho messo qui perche' siccome sono molto "imbalzato" con il computer ho potuto fare con tranquillita' ......poi vedi tu se questa o le altre che ho intenzione di fare possono andare anche da qualche altra parte nel forum.Il problema saranno le foto ma queste me le potrai fornire eventualmente tu. Spero che ci possiamo incontrare presto.
un saluto a tutti Germano

[Gianca]

Ti ho spostato l'argomento nel posto giusto, da ora in poi postali sempre in questo forum

Gianca

Current Name:
Mycetinis scorodonius (Fr.) A.W. Wilson & Desjardin, Mycologia 97(3): 678 (2005)

Synonymy:
Agaricus scorodonius Fr., Observ. mycol. (Havniae) 1: 29 (1815)
Chamaeceras scorodenius (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2): 457 (1898)
Gymnopus scorodonius (Fr.) J.L. Mata & R.H. Petersen, in Mata, Hughes & Petersen, Mycoscience 45(3): 221 (2004)
Marasmius scorodonius (Fr.) Fr., Anteckn. Sver. Ätl. Svamp.: 53 (1836)

[Germano Toselli]

dimenticavo..................il funghetto ha un gradevolissimo (almeno a mio giudizio) aroma di aglio e puo' anche essere utilizzato, dopo l'essicamento ,come aromatizzante in altre ricette .ciao di nuovo G

[Lucas]

Eh Germano..., tu con questa storia di una volta l'anno ormai ne sai una più del diavolo...
Ora attendiamo con ansia che ci mostri le restanti 364 specie che consumi sempre... una volta l'anno...

Comunque, e come sempre,



Luca