FORUM FUNGHI E MICOLOGIA

ciao a tutti,
vorreiun consiglio su come cucinare gli H. personii e su come renderli meno viscidi anche dopo cottura ..........lo so sono un rompiscatole ma.............

Hai asportato tutto il glutine ??

Io ho assaggiato una sola volta H. latitabundus, ho eliminato la cuticola ed il glutine che avvolge il gambo, ma non mi ricordo che fosse viscido, ed in quanto a glutine non è da meno del personii

Gianca

Francesco.
ti consiglierei lo stesso sistema che io uso per Armillaria mella.

Prova e fammi sapere.


Saluti evely

Prova a lavarli con l'aceto, magari leggermente allungato con l'acqua, vedrai che buona parte del glutine scompare; ciao Gualberto