Riso bollito al Boletus aereus
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Re: Riso bollito al Boletus aereus
Promessa per Laura e , naturalmente , x tutti gli Amici del Forum : Oggi ho fatto un giretto lungo il mio fiume e , tra qualche funghetto " da legno " che devo ancora guardare , ho visto un bel cespo di Pleurotus ostreatus . I giovanissimi sporofori non superano i 2 / 3 cm di diametro di cappellino. Fa freddo ma son già 6 giorni che non gela pertanto , per mia esperienza , per lunedì / martedì son di misura OK . Vi proporrò un Secondo da leccarsi le .......... orecchie anche se io per un po' funghi non ne consumo più ma ho promesso questo piatto ad un mio Amico Ristoratore per cui farlo, devo farlo anche perché é una sfida con 6 degustatori che come premio prevede Alzavole allo spiedo gratis per chi vince. Non mi risulta che le piccole Anatre selvatiche siano funghi !!!! Ciao a tutti GAE
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Re: Riso bollito al Boletus aereus
...per mio gusto i funghi non van d'accordo nè con la cipolla nè con il pomodoro.. eppure questo piatto sembra proprio gustoso.. da provare
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Re: Riso bollito al Boletus aereus
Hai ragione Francesca , fosse stato B.aestivalis non mi sarebbe passato neanche per l' anticamera del cervello i metterci Cipolla ( é gia dolce di suo ! ) per il condimento allorta avrei utilizzato dei gambi di sedano sfibrati interi ( e tulti appena appassiti )++ con un goccio di Bianco di Custoza e due cuori di carciofini: 1/2ora prima di aggiungere i funghi. Qui molto più pepe ed utilizzare 4/5 pomodoretti ciliegini affettati a rondelle sottili in quanto nettamente meno acidi del concentrato ( Per quello il concentrato non era perfar " salsa " na per colorare e dar sapore acidulo che si annulla col sapore di B.aereus ! Il vino non va più bene pero' : ci vuole Durello dei confini veronesi dei Monti Lessini ben si contrappone al Custoza. E' una altenativa valida e da provare con tutti i fuinghi "Dolci " ma abbastanza conssistenti ! CIAO GAE
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Re: Riso bollito al Boletus aereus
Speriamo che il pullman passi anche da Verona!, non vorrei che venisse su dalla Romea!Daniele ha scritto:Laura N. ha scritto:Sì sì...ti saprò dire!!!! ..........oltre ai ravioli con morchelle, alle fettuccine...anche il riso al boletus aereus ................ per ora il menù è ottimo ....per quando verrò a trovarti!!!...Manca però ancora il secondo!!!!! ...
Laura
ciao Gae
in quale sezione hai postato la lista d'adesione per il cenone che vengo anch'io !!!
un saluto
Daniele
e complimenti al cuoco!
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Re: Riso bollito al Boletus aereus
Bravo Gae!
attendo con ansia la prossima ricetta
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