Risotto ai "frutti" di stagione

[Adonis]

Niente di particolare...una volta ottenute le materie prime

[Adonis]

... sicuramente ... basta poco per festeggiare, ed e' essenziale per l'equilibrio del sentimento

[Adonis]

anto'

[Raffaella13]

Puoi proprio dirlo tu: per conquistare i miei ospiti...
Risotto da leccarsi i baffi e ben annaffiato

[Il Buttero]

Ciao Antonio, complimenti,tutto molto bello, ma la ricetta ? Un salutone.

[Adonis]

Puoi proprio dirlo tu: per conquistare i miei ospiti...
Risotto da leccarsi i baffi e ben annaffiato

Un risotto e' sempre uno dei modi migliori per allungare i sapori.
Sono fortunato di aver avuto degli insegnanti bravi ad introdurmi nei segreti della tradizione Italiana

Raffaella per il tuo simpaticissimo commento

[Adonis]

Ciao Antonio, complimenti,tutto molto bello, ma la ricetta ? Un salutone.

Asparagi selvatici ( acutifolius ?) e Morchelle (di Abete ) sezionate a metta, lavate e tirate insieme alle cime degli asparagi in un filo d'olio (mio)
Una volta fuorusciti i liquidi dei funghi aggiungo il riso e dopo di che un bicchiere di vino bianco (qui frizzante Veneto)
Si va avanti salando e pepando q.b. e aggiungendo brodo vegetale ,(carota, patata, sedano, zucchini, prezzemolo che sono finiti a mo d'insalata lessa contornando il secondo), fino ad avere il riso quasi pronto. Quindi spengo e verso nel tegame 2-3 cucchiai di forma e del burro.
Una mestolata e 3 minuti di riposo, coperto con un panno pulito.
Servo e stappo la prossima boccia

niente carne... Digiuno Pasquale

e Renzo

[Il Buttero]

Ciao Antonio, grazie della ricetta. Tanti saluti.

[roby712]

Bella ricetta, ma ho provato or ora la pasta con asparagi e Morchelle e mi è sembrato che gli asparagi che ho messo coprono di molto il sapore delle Morchelle, proverò a rivedere le quantità e nel caso a fare questo risotto.

[Adonis]

Bella ricetta, ma ho provato or ora la pasta con asparagi e Morchelle e mi è sembrato che gli asparagi che ho messo coprono di molto il sapore delle Morchelle, proverò a rivedere le quantità e nel caso a fare questo risotto.

E' vero che l'asparago ha un caratterino dominante
Forse oltre l'analogia e' anche questione di dimensione dei pezzi dei funghi... cosi un po ne rimane il gusto