Tortelli...dormienti

[massi843]

Già nostalgia di Vallombrosa ?? non mi dire che sai fare anche la sfoglia

[Filippo Negosanti]

Ebbene si, guys, post già visto da alcuni di voi (non ricordo dove...), ma ancora ricordo il sapore dolce del marzuolo unito alla cucina romagnola tipica.
Adoro i tortelli...

[Gia&Gio]

Questa ricetta mi ha stuzzicato un po'.Solo dall'aspetto deduco che i dormienti sono squisiti.In mancanza di marzuoli, che non ho mai trovato,cosa dici posso provare con i L. conglobatum?Probabilmente il sapore sarà un tantino diverso.
Giovanna

[Salvatore Inzaina]

ciao gia&gio, più che con i lyophyllum (sapore un pò troppo dolciastro secondo me) avrei provato _quando sarà tempo_ con giovani Pleurotus eryngii.
Salvatore

[Gia&Gio]

ciao gia&gio, più che con i lyophyllum (sapore un pò troppo dolciastro secondo me) avrei provato _quando sarà tempo_ con giovani Pleurotus eryngii.
Salvatore

Sicuramente i P.eryngii sarebbero l'ideale ma purtroppo bisogna aspettare.Già da tempo noto che i L.conglobatum sono un pochino sottovalutati se non snobbati.Mi è capitato diverse volte di trovarne degli esemplari già tagliati e lasciati per terra .Eppure ,secondo me ,è un eccellente commestibile.Chiaramente ognuno ha i suoi gusti e le sue preferenze.Io lo reputo uno dei migliori funghi soprattutto per la conservazione sott'olio.
Giovanna

[Filippo Negosanti]

Ragazzi, quando i tortelli sono così buoni l'importante è non rovinarli. Il fungo da usare lo stabilite voi con i vostri gusti, il dormiente è leggero non carico perciò si presta alla sfoglia all'uovo e ripieno di spinaci e ricotta. Meglio se porcini per me. Buon tortello a tutti!

[Salvatore Inzaina]

ciao gia&gio, più che con i lyophyllum (sapore un pò troppo dolciastro secondo me) avrei provato _quando sarà tempo_ con giovani Pleurotus eryngii.
Salvatore

Sicuramente i P.eryngii sarebbero l'ideale ma purtroppo bisogna aspettare.Già da tempo noto che i L.conglobatum sono un pochino sottovalutati se non snobbati.Mi è capitato diverse volte di trovarne degli esemplari già tagliati e lasciati per terra .Eppure ,secondo me ,è un eccellente commestibile.Chiaramente ognuno ha i suoi gusti e le sue preferenze.Io lo reputo uno dei migliori funghi soprattutto per la conservazione sott'olio.
Giovanna

ciao gia&giò, i gusti son gusti, comunque L. conglobatum anch'esso in prevalenza autunnale è sicuramente un buon commestibile, ma forse non da tutti conosciuto oppure scartato di proposito perchè spesso facilmente verminabile, specie nella "spugna". Stesse considerazioni valgono per eryngii (....che invece è conosciutissimo)
Salvatore

[piigi]

a me i dormienti fuori stagione non ispirano molto, ma è un buon fungo
gianni

[Vincenzo Migliozzi]

Buon appetito.

[Gia&Gio]

ciao gia&gio, più che con i lyophyllum (sapore un pò troppo dolciastro secondo me) avrei provato _quando sarà tempo_ con giovani Pleurotus eryngii.
Salvatore

Sicuramente i P.eryngii sarebbero l'ideale ma purtroppo bisogna aspettare.Già da tempo noto che i L.conglobatum sono un pochino sottovalutati se non snobbati.Mi è capitato diverse volte di trovarne degli esemplari già tagliati e lasciati per terra .Eppure ,secondo me ,è un eccellente commestibile.Chiaramente ognuno ha i suoi gusti e le sue preferenze.Io lo reputo uno dei migliori funghi soprattutto per la conservazione sott'olio.
Giovanna

ciao gia&giò, i gusti son gusti, comunque L. conglobatum anch'esso in prevalenza autunnale è sicuramente un buon commestibile, ma forse non da tutti conosciuto oppure scartato di proposito perchè spesso facilmente verminabile, specie nella "spugna". Stesse considerazioni valgono per eryngii (....che invece è conosciutissimo)
Salvatore

Salvatore .Sono d'accordo su quello che hai scritto ma scusa la mia ignoranza :non ho capito il significato della "spugna".
Giovanna