FORUM FUNGHI E MICOLOGIA

A fine novembre ho raccolto un po' di H. russula e lepidum in ottime condizioni, giovani e sodissimi.

Volevo farne un paio di vasetti, poi non ho potuto e così li ho infilati nel congelatore.

Mi chiedo: sarebbe proprio stupidamente imprudente passarli sottolio ora, da congelati?

Mi spiego: li bollirei in acqua e aceto senza scongelarli - un po' come si fa con i trifolati che passiamo in padella senza scongelarli preventivamente - e poi seguirei l'iter classico, compresa la bollitura dei vasetti che io realizzo subito dopo averli riempiti e per almeno 45 minuti.

Cosa può accadere? Potrebbero alterarsi (non mi riferisco al botulino che va comunque scongiurato con altri mezzi - aceto/sale/bollitura/sterilizzazione vasetti) visto che sono stati preventivamente surgelati (da freschissimi e in banchetto congelatore affidabilissimo e potente)?

Grazie a tutti e salutoni.

Mario.

Non te lo consiglio.

Mai trattare successivamente i funghi congelati se non per consumarli immediatamente.

Il lepidum sott'olio............è 'na schifenza

Enzo.

Vincenzo ha scritto:Non te lo consiglio.

Mai trattare successivamente i funghi congelati se non per consumarli immediatamente.

Il lepidum sott'olio............è 'na schifenza

Enzo.

Lo immaginavo...c'ho provato

Per quanto riguarda il Lepidum sottolio, consentimi di dissentire: ovviamente giovanissimi, così da mantenerne la solidità, io li trovo molto gustosi.

Vincenzo e salutoni.

Mario.

Convengo con Vincenzo perfettamente , forse anche oltre !!!! = Non vale la pena di perderci tempo neanche da piccoli e freschissimi ( Per me !!! ) Ciao GAE

Gae ha scritto:Convengo con Vincenzo perfettamente , forse anche oltre !!!! = Non vale la pena di perderci tempo neanche da piccoli e freschissimi ( Per me !!! ) Ciao GAE

2 a 1, soccombo...

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MA NON PER COSI`POCO- Da noi dicono:meglio un asino vivo che un dottore morto [/quote]


Questa è molto bella e non l'avevo mai sentita