FORUM FUNGHI E MICOLOGIA

leo75s ha scritto:complimenti anche da te si inizia a vedere qualche porcino

stefo ha scritto:Appena spuntati sono già sofferenti
sarà "merito" della vespa cinese che sta facendo seccare i castagni tanto che vento e sole entrano indisturbati nel bosco
complimenti per i ritrovamenti
stefano

Coniglio o pollo con Galletti (Cantharellus cibarius o pallens)

Ingredienti: 1 kg di coniglio o pollo, 800 gr. di Galletti, 2 scalogni, olio extravergine di oliva, burro, 1 cipolla grossa, 150 gr di pancetta affumicata, sale e pepe.

Affettate i funghi puliti e portateli a metà cottura assieme a un trito di scalogno, olio, sale e pepe.
In un tegame soffriggete in olio e burro la cipolla e la pancetta tritate grossolanamente; quando sono ben rosolate prelevate con una schiumarola e mettetele da parte. Nel fondo di cottura fate colorire la carne tagliata a pezzi, poi distribuite sopra il soffritto di cipolla e pancetta e i funghi. Coprite e fate cuocere lentamente per un'ora e mezza.

Servi accompagnando con crescentine in tigella e dal bon vén

Gianca50 ha scritto:Ciao Stefano, ti allego una ricettina da provare coi Galletti, provala può darsi che dopo ti vengano a piacere anche i Galletti

Coniglio o pollo con Galletti (Cantharellus cibarius o pallens)

Ingredienti: 1 kg di coniglio o pollo, 800 gr. di Galletti, 2 scalogni, olio extravergine di oliva, burro, 1 cipolla grossa, 150 gr di pancetta affumicata, sale e pepe.

Affettate i funghi puliti e portateli a metà cottura assieme a un trito di scalogno, olio, sale e pepe.
In un tegame soffriggete in olio e burro la cipolla e la pancetta tritate grossolanamente; quando sono ben rosolate prelevate con una schiumarola e mettetele da parte. Nel fondo di cottura fate colorire la carne tagliata a pezzi, poi distribuite sopra il soffritto di cipolla e pancetta e i funghi. Coprite e fate cuocere lentamente per un'ora e mezza.

Servi accompagnando con crescentine in tigella e dal bon vén

Ciao Giancarlo. Non ho dubbi che siano buoni ma non mi danno un gran gusto a trovarli.
I porcini e i galletti trovati li abbiamo regalati a un ragazzo nel bosco che ricercava i galletti.



Gianca

piigi ha scritto:bell'inizio
gianni