FORUM FUNGHI E MICOLOGIA

E' un fungo che ho conosciuto un anno fa e che ho imparato ad apprezzare molto, moltissimo prediligendo la sua cottura al forno.
Parliamo della Macrolepiota, qui in esemplari procere, var. fuliginosa, mastoidea.

Inizio con un po' di panorami ...macrolepiotici

Raccolte di Macrolepiota mastoidea di domenica mattina (divise con i presenti alla mostra)

Ancora loro ed un altro mazzo di M. procera + 1 esemplare di var. fuliginosa

Altre distese ...

Qualche fotografia di gruppo ... purtroppo sotto l'acquazzone!

buona bazza...
quest' anno solo una mastoidea sono riuscito ad avere
buon apetito anche


antonio

Infine questi ultimi esemplari che ... mi hanno lasciato perplesso!
Secondo me, se non avessi visto la zebratura sul gambo, questi esemplari potevano passare per Rachodes!
Insomma, il gambo arrossante, le lamelle che si macchiano di rosso ... mi sembrano prorpio 2 esemplari a fregatura!

Sabato scorso ne ho raccolte una settantina!!

Medesimo habitat, ma quasi tutte procera, di cui molte va. fuliginosa.

L'arrossamento che tu noti, a mio avviso è solo conseguenza dell'umidità forte, non di un effettivo viraggio della carne.

Devi controllare se vira la carne nel cappello, alla frattura e conseguente manipolazione (imprimi delle belle ditate sulla carne bianchissima del cappello).

Poi: solo procera e sue dirette affini hanno un odore ben percettibile e molto, molto grato; io insisto molto sull'odore nei funghi, perchè è un elemento a mio avviso importatntissimo! Sarà perchè c'ho naso...

Ti capitano esemplari amarognoli? E se si, come te lo spieghi?

Enzo, dai, dacci qualche parere...

Alessandro, se non ricordo male, la Macrolepiota permixta è arrossante sia nella carne che nelle lamelle, quindi dovrebbe essere lei; aspetta cmq che ti risponda Enzo, ma presumo che lui le abbia anche viste; ciao da Gualberto