Amanita caesarea

[Marians]

A me piacciono anche come esemplari.

Invece, perche` dite che la caesarea non e` buona? E` sempre stata data come uno dei migliori funghi ma recentemente sto sentendo piu` di qualche parere opposto. Dalle mie parti se ne trovano talmente poche che sono sempre troppo emozionato per fare un confronto con altre specie

Ciao
Gianni

L 'ho mangiato cotta e cruda in entrambe le modalità non ha un sapore deciso che il mio palato apprezza, non penso sia una specie tra le migliori assolutamente.
Penso che l'ovolo sia una cosa piu Italians che il resto come per il porcini, mentre nel mondo vengono piu apprezzati i chiodini, i galletti, le spugnole ecc..

Mia moglie quando li ha visti ha subito detto che a lei non piacciono
Non si può negare che il suo sapore non é niente di eccezionale, se poi l'odori peggio ancora.
Il gourmet lo lascio ai Francesi

[GAmbr]

Quelli visti chiusi nei giorni precedenti spariti, questi son nuovi.

Anche a me e` successo lo stesso. Mi son fatto l'idea che siano state le limacce (si vedevano girare in quel bosco).

[GAmbr]

se poi l'odori peggio ancora.

Beh, la volva a volte puzza terribilmente ma scartata quella ha un odore leggero e delicato per me. La cosa bella e` che i vermetti vanno in giro per la volva lasciando il resto sempre perfettamente integro!

Ciao
Gianni

[Marians]

Certo non li disprezzo e li mangio volentieri ma son abituato soprattutto con la pasta da romagnolo a mangiare decisamente sapore molto piu gustosi e interessanti.

[Marians]

Quelli visti chiusi nei giorni precedenti spariti, questi son nuovi.

Anche a me e` successo lo stesso. Mi son fatto l'idea che siano state le limacce (si vedevano girare in quel bosco).

Penso che la maggioranza sia stata presa da chiusi perchè la zona è abbastanza battuta.

[Marians]

se poi l'odori peggio ancora.

Beh, la volva a volte puzza terribilmente ma scartata quella ha un odore leggero e delicato per me. La cosa bella e` che i vermetti vanno in giro per la volva lasciando il resto sempre perfettamente integro!

Ciao
Gianni

Il suo odore è debole da giovane e per me un po di sudore da maturo quindi non il massimo.
La volva purtroppo fa parte del fungo.

[Raffaella13]

se poi l'odori peggio ancora.

Beh, la volva a volte puzza terribilmente ma scartata quella ha un odore leggero e delicato per me. La cosa bella e` che i vermetti vanno in giro per la volva lasciando il resto sempre perfettamente integro!

Ciao
Gianni

Ma vedi tu chi ha davvero fatto esperienza diretta di raccolta: io no e questa mi resta del tutto nuova
Bene, grazie Gianni e a tutti Voi che ci fate vedere queste "glorie" mediterranee.

[Marians]

Allora, giudizio fresco del sugo con A. caeasrea, praticamente per l'enesima volta non cambia.
Cucinato semplicemente , solo con aglio , sale, olio, un po di vino bianco a sfumare, a termine cottura una noce di burro, prezzemolo e un goccio di aceto balsamico, ma ripeto non son stato travolto dal suo sapore, che in effetti è delicato ma proprio perchè non è intenso quindi rimane un sapore leggero che non me lo fa mettere tra i top per i miei gusti personali.
Voglio dire, le spugnole hanno un sapore deciso che preferisco di netto, come lo hanno i portentosi , oppure come i prugnoli anche se io non prediligo , lo stesso porcino ha un sapore piu carico che però per me va bene solo fritto o nel risotto per lo sguigno che si porta dietro anche dopo cottura.

Buono e delicato l'ovolo ma ancora una volta mi tocca confermare che si ferma li, niente di strabigliante e dietro ad altre specie sicuramente, rimane cmq una specie esaltante da trovare pari al porcino.

[Pes caprae]

ma visto che siete partiti sull'argomento.... qual è il miglior modo per cucinarla?

[Raffaella13]

non cucinarla: insalata con parmigiano, olio sale e pepe (se piace), tassativamente senza limone o aceto!